Edición Especial: Fariñez Esmeralda

Fotografía de Tomás Fernández

Ya está disponible una edición especial muy limitada de Cigarros Premium Fariñez con capa Esmeralda, también conocida como Candela, Jade y American Market Selection. Solo cinco (5) canisters de Hedonistas Esmeralda y cinco (5) canisters de Mundanos Esmeralda, fueron producidos en el mes de julio 2007.

La capa candela, no se fermenta sino que se somete a un proceso de cura acelerado durante 72 horas a una temperatura de entre 30 y 32 grados centígrados (86º - 90º F) al culminar este proceso de secado rápido, se consigue fijar la clorofila y así la hoja mantiene su color verde original. Luego las hojas pasan a reposo pero no se fermentan ni se añejan.

La capa candela, provoca en la garganta una sutil sensación astringente, que se debe a la presencia de los taninos vegetales, que no son desnaturalizados por no existir el proceso de fermentación por ser hojas muy recientes. Estos taninos se disuelven en la saliva, dando una cierta sensación de amargor.

Hoy por hoy los cigarros verdes, son considerados una rareza. Sin embargo en una época fueron muy comunes, pues la capa esmeralda era la predilecta del fumador norte americano; fue tan popular que incluso se llegó a conocer como Selección de Mercado Americano (American Market Selection). Los otros nombres de esta particular capa: Esmeralda y Jade, se le dan por la similitud de su color con estas gemas. El más popular de sus nombres, Candela, se derivó por ser la candela de las velas que se disponían en la bodega, para elevar la temperatura y así iniciar el proceso de secado y fijación de la clorofila.

“La capa Esmeralda posee sabores de hoja verde y fresca, que la capa natural o madura que tiene sabores más relacionados con la tierra”. Alberto Fariñez.

Los interesados en adquirir esta edición especial comunicarse vía e-mail: alberto@farinez.com

Tabaco, Cigarro, Habano, Puro

Fotografía de Marta Elena González (EL GUSTO ES MIO y EN LA CIUDAD)

Tabaco: Nombre común de la "Nicotina Tabacum", planta solanácea de la que se obtienen las hojas para elaborar los cigarros. Originaria de América, de raíz fibrosa, tallo de cinco a doce decímetros de altura, velloso y con médula blanca, hojas alternas, grandes, lanceoladas y glutinosas, flores en racimo, con el cáliz tubular y la corola de color rojo purpúreo o amarillo pálido, y fruto en cápsula cónica con muchas semillas menudas. Toda la planta tiene olor fuerte y es narcótica.

Cigarro: Rollo de hojas de tabaco, que se enciende por un extremo y se chupa o fuma por el opuesto.

Cigarro Premium: cigarro de la mejor calidad. Debe siempre ser hecho a mano, con tripa larga y con hojas de tabaco natural.

Habano: Denominación que se da a todos los puros elaborados en la Isla de Cuba.

La Denominación de Origen Habano puede ser otorgada a todos los tabacos (o puros) en los que el 100% del Tabaco que los compone haya sido cultivado en Cuba. Asimismo es requisito imprescindible que los tabacos hayan sido manufacturados en Cuba, tras múltiples y severos controles tanto a nivel del proceso agrícola de cultivo y secado, como la fase de elaboración en las fábricas, en todos los momentos de elaboración: selección de las hojas adecuadas, control de elaboración, control del tiro, del sabor legítimo de cada una de las marcas y finalmente de la calidad de su apariencia y presentación. El sello de Habanos es la garantía que certifica que esos tabacos (o puros) están amparados por la Denominación de Origen Protegida Habanos. O lo que es lo mismo es una garantía de calidad y origen que solo se otorga a los mejores tabacos (o puros) elaborados en Cuba bajo las más estrictas normas de calidad, con las mejores hojas seleccionadas de las regiones tabacaleras de la Isla.

Puro: Cigarro elaborado en la isla de Cuba solo con hojas de aquel país. De la expresión "puro Habano", es decir, genuino cigarro cubano.

En Cuba y en varios países del Caribe y Sur América incluyendo Venezuela, al puro o cigarro se les llama Tabaco. Sin embargo el nombre correcto debería ser Cigarro, palabra del Maya, Siyar, que significa tabaco. También se dice que el origen de la palabra pudiera ser lo que denominaban los mayas como Cikar, que significa Fumar. Algunos filólogos creen que el origen de la palabra viene de Cigarra, por la similitud de la forma cilíndrica y color oscuro del cigarro con este insecto, también conocido como chicharra.

Los Cigarros Premium Fariñez, también pueden ser denominados como Puros Venenezolanos; pues el termino Puro se utiliza para aquellos Cigarros cuya toda materia prima y manufactura es cubana, pero al añadir el nombre de un país o región se entiende que toda la hoja proviene en esa región o país y que la manufactura del cigarro se realiza en esa misma región o país.

Del origen del cacao

Theobroma cacao L., es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero. Este lleva añadida al final una L., que es la inicial del apellido del naturalista sueco; que clasificó la planta, Carlos Linneo. El nombre que el dio a este árbol, Theobroma cacao que significa "Alimento de los Dioses", viene del griego “Theo” – dios, “broma” – alimento y del Maya “Ka'kaw” – cacao.

Según estudios de su materia genética, es nativa de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco y río Amazonas. En esta zona denominada Orinoqia, surgió el primer espécimen de planta hace aproximadamente 4,000 años; allí los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales. Los primeros cultivadores en Centroamérica fueron los habitantes de Puerto Escondido, en Honduras, alrededor de 1,100 a.C. Entre 600 y 400 a.C. se extendió a Belize también. Al mismo tiempo la civilización Olmeca, cerca de 900 a.C. también cultivaba el cacao. La civilización Olmeca, estaba situada desde el 1,500 al 400 a.C. en las llanuras húmedas de la costa del Golfo de México. En el 400 a.C. desaparecen sin dejar testimonio escrito sobre su cultura, aunque sabemos que eran agricultores de su lengua nos ha quedado la palabra KAKAWA: este vocablo parece datar del año 1,000 a.C.

Los Mayas, en torno al siglo X a.C., casi simultáneamente con los olmecas, se habían establecido en una extensa región al sur del México actual y la costa de Guatemala en el Pacífico. Los Mayas llamaban al árbol del cacao ka'kaw: frase relacionada con el fuego (kakh) escondido en sus almendras. La frase kakahuaxochlt, se refiere a la flor (Xochilt) del árbol de cacao. El cacao simbolizaba para los Mayas vigor físico y longevidad.

Uno de los libros sagrados de los Mayas, fue el conocido con el nombre de 'Popol Vuh' (Libro del Consejo) nos cuenta que la anciana pareja, creadora del mundo tuvo un par de gemelos que son asesinados en Xibalba, el inframundo maya donde son decapitados por los señores que habitan ese horrible lugar. La cabeza cortada de uno de los dos hermanos se cuelga de un cacaotero.

Los aztecas, por su parte tenían su propia leyenda: El dios Quetzalcoatl (representado por los mortales como “La serpiente emplumada”) bajó de los cielos para transmitir sabiduría a los hombres la cual les trajo un regalo: la planta del cacao. Al parecer los otros dioses no le perdonaron, que diera a conocer un alimento divino y se vengaron desterrándolo: fue expulsado de sus tierras por el dios Txktlpohk, esta versión en realidad es una confusión con la versión griega acerca del fuego robado a los dioses por Prometeo (recuerden que los mayas relacionan el cacao con el fuego y el agua). Otra versión cuenta que Quetzalcoatl era un dios bondadoso que estaba enfrentado a Tezcatlipoca, el dios cruel; este pudo más que él y lo condenó al destierro. Sea como sea la historia, lo cierto es que antes de marcharse prometió volver por donde sale el sol en el año ce-acatl, según el calendario azteca, lo que luego se asoció con la llegada de Hernán Cortés.

Hernán Cortés escribió a su rey Carlos I de España respecto al cacao:"es un fruto como de almendras que venden molida y tienenla en tanto que se trata por moneda en toda la tierra y con ella se compran todas las cosas necesarias". El decidió explotarlo comercialmente. Creó plantaciones en México, Trinidad y Haití, e incluso en una isla de África occidental. Desde esa isla, el cultivo del cacao se extendió a Ghana en 1879.

En Venezuela, el cultivo comercial de la planta del cacao, se inició a fines del siglo XVI. La primera exportación comercial fue de 4 y media fanegas, se efectuó por el Puerto de la Guaira en 1.607, a bordo de la fragata "San Francisco" y tuvo como destino la ciudad de Cartagena.

Las zonas productoras de Cacao en Venezuela han variado a través de los siglos. Aquellas que se podrían denominar pioneras en el cultivo del cacao son las siguientes:
Mediados del siglo XVI: Provincias de Maracaibo y Barinas, actualmente Parte sur del Lago de Maracaibo y estados Mérida y Táchira.
Finales del Siglo XVI: Provincia de Caracas, actualmente Distrito Federal, Estados Miranda, Aragua y Carabobo.
Principios del Siglo XVII: Los actuales Estados Falcón y Lara
Mediados del Siglo XVII: Provincia de Cumaná, actual Estado Sucre.